BIELLA 29-04-2017

BUON MANGIARE

Prodotti sfusi per un consumo consapevole

Una filosofia ben precisa ha spinto Silvana Cardone ad aprire il negozio "Grano Salis" in via Nazario Sauro "L'idea era di contrastare la grande distribuzione, perchè è anonima"

Prodotti sfusi per un consumo consapevole 3

Grano Salis, un pizzico di sale o di buonsenso per un consumo consapevole" è la filosofia della proprietaria dell'alimentari in via Nazario Sauro a Biella, Silvana Cardone. Quattro anni fa è maturata la sua scelta di vita: lasciare l'azienda tessile dove lavorava da ben dodici anni per lanciarsi nell'avventura del commercio. Con un’impostazione molto particolare, vende anche prodotti sfusi per un consumo consapevole.

Come le è venuto in mente, quattro anni fa, di aprire un negozio di alimentari in centro Biella e sfidare lo strapotere dei vari supermercati?

"L'idea era proprio quella di contrastare la grande distribuzione, perchè è anonima. Può essere conveniente però porta a consumi poco consapevoli e soprattutto strozza i produttori, oltre al consumatore finale. Parlano di offerte ma quando si entra per un prodotto si esce con dieci. Io sono più per un consumo consapevole e per un rapporto stretto e diretto con il cliente"

La scelta di via Nazario Sauro è stata ponderata?

"Sicuramente l'affitto è stato un fattore importante, perchè bisogna fare bene i conti delle spese fisse da sostenere per arrivare a fine mese, poi ha inciso il fatto che questo è un quartiere popolato. L'inconveniente è che la grande distribuzione ti penalizza perchè le famiglie vanno a fare la spesa importante nei centri commerciali" 

Quando ha aperto ha puntato su prodotti particolari?

"Sugli sfusi perchè credevo molto nei consumi consapevoli. E' inutile riempirsi la dispensa di pacchi famiglia o altro ma credo sia utile puntare sulla varietà. Un esempio? Potendo prendere duecento grammi di pasta posso acquistare diversi formati invece di un solo pacco da un chilogrammo. Questo vale per i cereali, vino, detersivi e per tanti altri prodotti. Nel corso di questi anni qualcosa è cambiato, incomincio a notare che le persone iniziano a consumare quello che serve realmente. In seguito ho ampliato con i prodotti freschi, altri prodotti biologici e ho puntato sul chilometro zero, per il quale cerco piccole realtà per uscire dai marchi conosciuti che sostanzialmente di eccellente hanno solo il nome"

Un bilancio di questi quattro anni?

"Come esperienza personale direi molto positiva, a livello di conti un po’ meno perché il periodo è difficile. Si vede che la gente non può spendere e in base al periodo del mese si nota la differenza, se ci sono bollette, spese condominiali o altro. Il negozio però deve avere gli scaffali assortiti sempre e allora si fatica"

Il lato positivo qual è?

"Le persone iniziano a fidarsi e con loro si è instaurato un buon rapporto, così chi ha voglia di parlare viene a trovarmi spesso. E' diventato un pochino un punto di ascolto e sociale e mi piace poter aiutare le persone"

Prima ha parlato di calo degli acquisti. Corrisponde ad un periodo del mese ben preciso?

"Quattro anni fa verso la fine del mese non si muoveva più nulla, adesso si è spostato a metà mese. Quando chiudono le scuole, da metà giugno, il mercato si ferma parecchio non solo per il mio settore ma anche per altri commercianti"

Lei ha un negozio in un quartiere di Biella ma la sua clientela si limita ai soli residenti?

"E' più ampia. Ho clienti che arrivano da Cossila, Graglia, tutte persone che credono nel negozio, nei prodotti che vendo e vogliono, come me, contrastare la grande distribuzione. In questo modo sostengono il negozio"

Qual è l'età media dei suoi clienti?

"Ho una fascia molto alta, dai 70 in su, tutte persone in piena forma e consumatori consapevoli, poi c'è una fascia giovane tra i 25 e 40 anni e in questo caso si nota l'intenzione vera di andare controtendenza e cambiare il modo di consumare"

Ha un suggerimento da dare all'assessorato al commercio di Biella?

"Continuare ad aprire i supermercati in centro città sicuramente non aiuta tutte le attività come alimentari, panetterie, gastronomie. Bisogna fissare un tetto per uno stop ai permessi. Noi commercianti del quartiere degli affari ci siamo organizzati per dare maggiore visibilità e identità. Tutto questo per stimolare la gente ad uscire dei casa, venire a passeggiare anche in questa zona. Se il comune sostenesse economicamente queste iniziative per noi sarebbe un aiuto molto importante, magari anche in buoni benzina, perché no?"

Quindi avete creato una rete tra voi commercianti del quartiere?

"Siamo una sessantina di negozi che ci siamo uniti a inizio anno per cercare di risollevare la zona creando delle iniziative. Adesso, per esempio, ci stiamo preparando per il Giro d'Italia. Dobbiamo far conoscere tutte le attività che esistono in questa zona. Vogliamo che le persone escano da casa e passeggiando osservino anche le nostre vetrine"

Rifarebbe la scelta di aprire un alimentari?

"Sì, è una bella esperienza. Fatico moltissimo per arrivare alla fine del mese e in alcuni periodi pensi di aver fatto del volontariato ma la soddisfazione personale nel creare contatti con le persone è bellissima"

Aveva già avuto esperienze nel commercio?

"No, ero dipendente in un'azienda tessile da dodici anni. Da subito sono partita sugli sfusi per via dei consumi smisurati e dello spreco di cibo che personalmente non mi sono mai piaciuti considerando quello che c'è nel resto del mondo. Il mio è stato un cambiamento che fa parte della vita, una sorta di riciclaggio alla scoperta di altre strade nella speranza di nuove esperienze".

Fulvio Feraboli

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